工作简报
2020 年第3期
宜职校教学处 2020 年 11月02日
|
技能大师进课堂 工匠精神引前程
——系列教学活动三
为提升在校学生的专业技能及专业涵养，发挥名师的专业引领与辐射作用2020年11月2日，旅游教研组、烹饪组牵头组织了本学期第五次大师进课堂特色教学活动，邀请到了国际蓝带金厨奖获得者田堂华来校授课指导。
田堂华，资深餐饮人，国际蓝带金厨奖，国际老子烹饪协会成都分会副会长，成都兄弟映像餐饮管理公司经理。
对于田老师而言，今天的课堂无疑是熟悉和亲切的，作为我校烹饪专业09届优秀毕业生，今日回归母校授课，增强了在校学生学习的动力和信心，彰显了榜样的无穷力量。
在吃的法则里，风味重于一切，河鲜的烹制更是如此。田老师今天所选的授课菜品为鲜椒白鲢、香辣黄辣丁。这两道菜非常符合四川人的饮食习惯，代表着当地人靠水吃水的饮食风味。剖鱼、剁椒、热油、烹制、田老师认真耐心的为学弟学妹们展示菜品的制作步骤，并反复强调制作的要领和注意事项。田老师智慧、巧妙的运用食材和辅料，既烹制出了符合四川人口味的特色，又保留了河鲜本身的味道。赢得了学生的阵阵掌声。
本次授课，让同学们在学习中进一步提升了专业技能；给学生搭建一个深入学习烹饪文化精髓的平台，零距离接触本行业优秀人才，强化了自我职业发展的信心和决心。
