工作简报
2020 年第2期
宜职校教学处 2020 年 10月19日
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技能大师进课堂 工匠精神引前程
——系列教学活动二
为给学生搭建一个深入学习烹饪技术和烹饪文化精髓的平台，2020年10月19日，旅游教研组、烹饪组牵头组织了本学期第三次大师进课堂特色教学活动，邀请到了烹饪大师唐渊亲临betway授课指导。
唐渊，中国烹饪大师，唐家菜第四代传人，宜宾唐门餐饮管理有限公司董事长。
本次唐大师所选教学菜品为：沾糖烘蛋、雪花鸡淖。蛋、鸡胸肉这两款看似简单的食材，却在唐大师匠心独妙的烹饪中充满了饮食之道。这两道菜都属于四川特色传统名菜，原料虽简单，做法却极讲究。唐大师耐心细致的为同学们讲解并操作示范，从火候的掌握到用材的多少；从刀工切剁的选择到摆盘的的艺术呈现，都面面俱到。同学们真正领域到了精益求精的工匠精神。在唐大师的精心烹制下，沾糖烘蛋的香甜可口，雪花鸡淖的状如云朵入口柔软滑嫩，都得到了最完美的诠释。
在唐大师的指导下，学生进行了操作实践。各小组作品纷纷呈现。
本次大师进课堂活动全面提升了学生的专业技能水平及专业涵养。用心选择食材，用爱精雕细作，用情烹饪佳肴，用意精心摆盘。烹饪的技艺将在一代又一代人的传承中迸发出更新更强的力量。
